Dalam artikel ini akan membahas dan memberikan jawaban soal dalam pembuatan oncom digunakan jamur neurospora sitophila yang berperan untuk
Berikut ini pembahasan dan jawaban yang bisa kamu jadikan sebagai referensi.
Daftar Isi
Soal
Dalam pembuatan oncom digunakan jamur neurospora sitophila yang berperan untuk
A. Mengeluarkan enzim yang aktif menguraikan ampas kacang kedelai
B. Mengubah protein kompleks kacang kedelai menjadi protein sederhana
C. Mengubah kacang kedelai hitam menjadi cair dengan bantuan fermentasi garam
D. Mengeluarkan asam laktat dari ampas kedelai
Jawaban Terverifikasi Ahli
Jawaban
Dalam pembuatan oncom digunakan jamur neurospora sitophila yang berperan untuk Mengeluarkan enzim yang aktif menguraikan ampas kacang kedelai (jawaban A).
Pembahasan
Manusia menggunakan jamur Neurospora sitophila untuk membuat oncom merah. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan oncom merah adalah bungkil kacang tanah atau ampas tahu.
Bahan bakunya berupa bungkil kacang atau ampas tahu matang yang kemudian dicampur dengan Neurospora sitophila dan didiamkan selama dua sampai tiga hari.
Setelah tiga hari, bungkil kacang tanah atau ampas tahu akan tumbuh jamur berwarna jingga atau kuning cerah dan siap diolah menjadi makanan yang berbeda.
Neurospora sitophila berperan dalam produksi enzim amilase, lipase dan protease serta senyawa lain yang bermanfaat bagi manusia.
Enzim amilase akan menghidrolisis pati pada bahan baku oncom menjadi glukosa.
Sedangkan enzim lipase akan menghidrolisis lipid pada bahan baku oncum menjadi asam lemak dan gliserol. Dan enzim protease akan memecah protein pada bahan baku Oncum menjadi asam amino. Produksi enzim yang berbeda-beda dan hasil penguraian enzim-enzim tersebut akan memudahkan manusia untuk mencernanya di kemudian hari.
